Matula bisztró

Fekete István „Tüskevár” című regényének kultikus alakja, Matula bácsi adja a hajdani Szerb vendéglő helyén 2019-ben nyitott magyar bisztró belterének és cégtáblájának alapötletét. A beltérben egy régmúltat idéző, vélhetően új építésű, szemgyönyörködtető kemence, zöld növények, a falon képek és grafikák a filmből, a bárpult külső részét uszadékfával rakták ki, a világítótesteken halászhálók lógnak. Jó időben a járdán kialakított teraszt működtetnek.

Hagyományos magyar konyhát visznek néhány nemzetközinek mondható fogással kiegészítve. Kínálnak többek között bográcsgulyást, harcsahalászlevet, egészben sült pisztrángot, harcsapaprikást kapros juhtúrós galuskával, rosé kacsamellet hercegnőburgonyával, fahéjas meggymártással, sertéscsülköt, konfitált szarvasszeleteket, erdei gombás vaddisznópörköltet és túrógombócot. Hétköznap délben kedvező áron ehetünk egy, két vagy három fogásos ebédet.

Éltünk is ezzel a lehetőséggel, a déli menü összesen tíz lehetséges fogásából (három leves, öt főétel, két desszert) válogattunk össze hármat. A csirkehúsból készült húsleves jó ízű, benne kissé túlfőtt zöldség, cérnametélt és csirkemelldarabok, déli menüben tisztes fogás. Az ügyesen hőkezelt „BBQ” csirkeszárnyat elfogadható késztermék mártásba forgatva szolgálták fel, megfelelően megsütött mirelit hasábburgonyával. A „Boci szelet” kakaóspiskótaszerű, nem kiugró, ebben a kontextusban elmegy. Rendeltünk még az a la carte étlapról pankó morzsás harcsát. A kissé olajos bunda nyomokban tartalmazott panko morzsát is, a hal szaftos, nem kicsattanóan friss, de élvezhető. A majonézes burgonya korrekt.

A kiszolgálás kedves, udvarias, gyors.

A habzókkal együtt mintegy húsz magyar minőségi bort tartanak, melyeknek felét poharazzák is, az árfekvés kedvezőnek mondható. Dreher Goldot, Meggyet és Hofbrau Münchent tartanak csapon, az Asahi portfólió további kilenc söre kapható palackban. Rézangyal, Panyolai és Békési pálinkákat kínálnak, jellemzően túlárazva. Az import tömények között akad néhány prémium tétel. Készítenek koktélokat is.

Értékelés

Összélmény: 4 pont

Konyha: 3,5 pont

Atmoszféra: 4,5 pont

Kiszolgálás: 5 pont