Aranylakat bisztró

Az Aranylakat bisztró a Zagyva torkolatával szemben fekszik a Tisza-parton, az üvegfalakon keresztül alighanem a város legszebb panorámájában gyönyörködhetünk. A beltér hangulatos, igényes. 2021 decemberében jártunk ott, a bisztró atmoszféráját ízléses karácsonyi dekoráció határozta meg.

Az étlap bíztató, összefogott, átgondolt. Újraértelmezett, finomított magyar és nemzetközi fogások sorjáznak rajta, Kínálnak többek között padlizsánkrémet pirított gyökérkenyérrel, vadragulevest, brassói aprópecsenye-átiratot, császárhúst gyöngyhagymával és pirított burgonyával, szarvaspörköltet szalvétagombóccal, brownie-t fehér csokoládéval és pisztácia pralinével.

Az árak jellemzően értékarányosak, bár helyenként bátornak éreztük a díjszabást. Odafigyelve az étlap jobb oldalára nem nehéz jó ár/érték arányban rendelni. Előételek 2650 és 3750, levesek 1490 és 1950, főételek 2850 és 7490, desszertek 1490 és 1790 forint között kaphatók.

Előételként kacsamáj-terrine-t rendeltünk rebarbara mártással, amit pazarul tálaltak uborkatekercsekkel és klorofill-olajjal. A korrekt minőségű májat az optimálisnál magasabb hőfokon hőkezelték, de így is maradt élvezeti értéke, különösen a remek, helyben sültnek tűnő brióssal. A rebarbara-mártás lehetett volna meggyőzőbb. A lilakáposztás rétessel és balzsamos áfonya-chutney-val körített kacsamell kifogástalan tányér volt, ropogós bőrű, szép rosé, omlós, jó ízű hús, kitűnően megvalósított kreatív köret, mellé selymes, intenzív ízű mártás. A jó tartású, ízletes túrógombóc mellé liofilizált málnával megszórt édes-savanykás könnyed tejfelhabot és kellemes málna-coulis-t adtak. A népszerű magyar desszert kiváló finomított változatának örvendhettünk.

A kiszolgálás kifogástalan: pincérünk kedves, udvarias, közvetlen, kommunikatív, még a mikro-zöldek és a ritkán használt alapanyagok vonatkozásában is felkészült.

A szűk, 16 tételes borválaszték igényes, szinte az összes bort kimérik decire. A sörválaszték izgalommentes, de a tömények között több prémium tételt is találunk.

Értékelés

Összélmény: 5 pont

Konyha: 4,75 pont

Atmoszféra: 5 pont

Kiszolgálás: 5+ pont