Vasüzlet

A hajdani vasüzlet helyén nyílt új hullámos vendéglátóegység beltere hangulatos, ötletes, lezser. A pult feletti fekete táblára fehér krétával jegyezték fel az étel- és italválaszték fontosabb elemeit. Az asztalon borosüvegben száraz virágkompozíció, dizájnos só- és borsdaráló, valamint hordó formájú evőeszköztartó. Korszerű világítótestek borítják fénybe a téglából és kőből rakott régi falakat. A dekorációban a posztmodern képzőművészet is teret kap sok zöld növény mellett.

A húscentrikus, de igényes vegetariánus ételeket is felvonultató étlap könnyen áttekinthető. Az általunk rendelt fogásokon kívül kínálnak még zöldséglevest zöldségbatyuval, sertéskolbászt, mangalicatarját, császárhúst, kacsacombot, heti steaket, paradicsomos káposztát, spenótot savanyított tojással, tojásos nokedlit és barnavajas, fahéjas nudlit. Az étlap feltünteti a látványkonyhában sürgő-forgó ambíciózus fiatal szakácsok nevét is: Huszár Mátyás, Bartók Márton, Horváth Bence, Paulik Bence. Mint megtudtuk, azért tették ki a Hilda, a Salt s a Mór24 névjegyét is a maguké mellé, mert ezekben az éttermekben dolgozott a séf-üzletvezető Huszár Mátyás, akivel öröm volt megismerkedni és eszmét cserélni.

A nyársra húzott csirkemáj ízre-állagra nem győzött meg, ezen még dolgozni kéne, viszont csodás mártást, házilag fermentált zöld epret és pazar kenyeret adtak hozzá, mely, mint mondták, a Buborék pékségből való. Mindent egybevetve a fogás egésze jó élményt adott. A reszelt lime-al és remek füstölt joghurthabbal kínált brownie korrekt, élvezhető, katarzismentes. Ebben az árfekvésben (1800 ft + fsz díj) a fő elemtől többet várnánk. A kim chi kiváló volt, bátran csípős, kellően ízes, merem állítani, hogy jobbat sehol nem ettem, legfeljebb hasonlóan jót. A rántott malacfül az almás – marinált zellerszáras – majonézes – mandulatöretes Waldorf-saláta-variációval kiváló, ez is egyfajta műfajcsúcs. A tartár vagy remoulade is jól passzol ehhez az ételhez, de a szintén majonézalapú salátájukkal könnyedebb, harmonikusabb volt a fogás. A rusztikusan, öntött vasserpenyőben tálalt hagymalekváros, krumplihéj-chipses, füstölt tejfölös dödöllét hagytam a végére, mely a legjobb volt, amit életemben ettem, beleértve az otthon készített variációkat is. Íme, a magyar parasztkonyha súlyos fogását is lehet úgy „bisztrósítani”, hogy semmit ne vegyenek el a lényegéből, de élményt nyújtson a könnyedebb fogásokat preferálóknak.

(Teszt időpontja: 2023. április 15.)

A kiszolgálás kifogástalan. Segítőkész, felkészült, gyors, udvarias. Nagyon értékeltük, ahogy egy pillanat alatt megoldották, hogy ne kelljen magasított székeken üljünk, miután jeleztem, hogy jobb híján akár azt a megoldást is elfogadjuk. Az is jó pont, hogy kérés nélkül hoztak plusz tányérokat, hogy megosszuk a rendelt fogásokat. Imponált, hogy nem rendeléskor derült ki, hogy mi nincs épp, vagy mit készítettek másképpen, mint ahogy azt a „dokumentációban” ígérik, hanem az étlap átadásával egyidejűleg tájékoztattak az apró módosulásokról.

Az itallap összeállítói dicséretes módon kerülték a kommersz termékeket. Kézműves sörök, prémium üdítők, pálinkák, minőségi balatoni borok szűk, de igényes választékát kínálják.

Értékelés

Összélmény: 5 pont

Konyha: 5 pont

Atmoszféra: 5 pont

Kiszolgálás: 5+ pont

A Vasüzlet működtetői a következő üzenetet tették ki az egység közösségi oldalára 2025. január 23-án:

„Kedves Vendégeink!

Az elmúlt évek alatt rengeteg fantasztikus élményben volt részünk, sok új emberrel ismerkedhettünk meg és számos ajtó nyílt ki előttünk a munkánknak és támogatóinknak köszönhetően. Hálásak vagyunk nektek, hogy ez idő alatt ennyien eljöttetek, segítettetek és hozzátettetek az étterem létrejöttéhez és sikeréhez. Az első évek, nem fogunk hazudni, nehezek voltak. Sokan csatlakoztak be a projektünkbe, s voltak, akik ideje korán léptek ki. Az viszont bizonyos, hogy Mi sem tudtuk pontosan, hogy mibe is vágunk bele. 2024-hez úgy álltunk hozzá, hogy egy sorsdöntő év lesz. Bár a gazdasági nehézségek ellenére sikerült üzleti céljainkat elérni, sajnos nem tudtunk teljesen felnőni a feladathoz. Így pedig fájó szívvel, azt a döntést hoztuk meg, hogy a Vasüzlet története velünk befejeződik.

Reméljük szeretett kocsmánk megtalálja a következő lakóit, akik legalább akkora örömmel lépnek be az ajtaján, mint ahogy Mi tettük az elmúlt években.

Megértéseteket és a csodás élményeket köszönjük!

Team Vasüzlet”