Zen Eatery

Korszerű, trendi, de barátságos, kellemes belterű étterem, mely a Hunyadi téren nyitott 2023 végén, majd 2025 őszén a Liszt Ferenc térre költözött, ahol már tavasszal tágas terasszal várják a vendégeket. Bekerültek a Dining Guide kalauzba, igen előkelő helyen, megelőzve számos legendás vendéglátó egységet. Azonos pontszámot kaptak olyan etalon-helyekkel, mint a kalauzunkban is szereplő Virtu, Felix vagy Kami kisvendéglője. A Gault-Millau étteremkalauzban 12,5 pontot s ezzel egy szakácssapkát kaptak, ami szintén azt jelzi, hogy figyelemre méltó a gasztronómiai teljesítményük.

A Zent két séf, Szelei István és jóbarátja Luu Trong Vinh, „Vini” alapította. Távolkeleti fúziós konyhát visznek, mindketten dolgoztak korábban az irányzat talán legjelentősebb magyar mesterével, Huszár Krisztiánnal. Szelei a Fámában, a Sziromban, a Beszállóban, a Chili Bisztróban és a Vietnámi Gulyásban tanulhatott tőle, utóbbi helyen üzletvezető is volt. Egy évet dolgozott Vietnámban is Molnár Márk és Ruff Dávid mellett. Vini a Sho-ban dolgozott Huszárral, de megfordult a pho-hőskor kultikus helyén, a Good Morning Vietnámban, s a Hashtag Bi-ben is. Mint nyilatkozták, a Zen Eatery a barátságuk lenyomata, a ‘bromance’-uk gyermeke. „Harmónia, békesség, ha belépsz hozzánk, ‘megzenesülsz’.” A cél a „megfizethető, letisztult, közérthető ázsiai fúzió.” – olvasható az egyik interjújukban. Kínálnak többek között iberico császárhúsos bao-t gotsujang-os aioli-val, többféle pho-variációt, zöld curryt sült karfiollal, katsudont, vadas tteokbokkit és yuzus almáspitét fehérbarackos kókuszhabbal.

Első ízben néhány hónappal a nyitás után, 2024 márciusában tértem be hozzájuk, ekkor alkalmam volt Szelei Istvánnal is elbeszélgetni, akiben egy kőkeményen elkötelezett, szerény, megnyerő modorú fiatal szakembert ismertem meg. Első fogásom a „cheeseburger spring roll” volt, ami egy jól kivitelezett remek ötlet, egy igazi gasztro-geg, pont azt adja, amit az ember a név alapján vár. Ázsiai beütésű, sült garnélás norvég hallevessel folytattam, aminek a sűrű állaga nem nyert meg, de a belevalók és az ízharmóniák igen. Túrós mangós mousse-szal zártam az ebédemet, ami hozta az elvárhatót, kellemes állag, tiszta ízek, kicsattanó természetes gyümölcsösség. Másodízben 2026 április végén esett rájuk a választásunk. A gotsujangos majonézzel, lazacpisztrángkaviárral toppingolt garnélakrémes Szent Jakab kagylós toast remek előételnek bizonyult, a kagyló friss, pazar ízre és állagra egyaránt, jó a harmónia a kiegészítő elemekkel. Megkóstoltuk a Hanoi rament, mely, mint neve is sejteti, a pho irányában viszi el a ramen műfajt. Mi ezt annál is inkább értékeltük, hogy mindig is hiányzott nekünk a ramenből a zöld koriander, ami nagyon sokat hozzá tud adni az ízképhez, miközben üdít, frissít. Itt nem spóroltak vele, sőt, kaptunk még a leveshez lime-ot, ecetes fokhagymát, valamint habaneros olajban thai chili-karikákat. A produkció teljes mértékben meggyőzött. Az enyhén körbepirított sushirizs-gombócokkal, pecsenyemártással (jus) és házi csalamádéval tálalt glazúrozott marhaoldalas hasonlóan remekbe szabott kompozíciónak bizonyult. Hús omlós, íze remek, a zöldkorianderrel és zöldhagymakarikákkal megszórt csalamádé kellemesen üdíti. Mint megtudtuk, a saját sushi ecetükkel ízesített rizset nem sózzák, só helyett ajánlották, hogy hoznak még a jus-ből, amit örömmel vettem.

A kiszolgálás felkészült, udvarias, segítőkész és figyelmes. Egy mosoly még elférne.

A borkínálat meglepően szerény, mindössze három tételre szorítkozik, egy proseccot, egy olasz rosét, valamint a kéthelyi Kristinus pince Irsai Olivérjét tartják, ennyi a választék. E tételeket poharazzák is. Sörben sem villognak, csak csapolt Asahit kínálnak. Tartanak viszont a kommersz nagyipari multiüdítők mellett házi fermentált üdítőket, kombuchát, bíztatóan hangzó hűsítőket, klasszikus és signiture koktélokat.

Értékelés

Összélmény: 5 pont

Konyha: 5 pont

Atmoszféra: 4,5 pont

Kiszolgálás: 4,75 pont