Taumi

A távolkeleti, azon belül a japán konyha annak dacára hódít a világnak az európai kultúra által meghatározott részein, hogy ízharmóniái egészen mások, mint a mieink. Nem kivétel a Kárpát medence sem, ahol tapasztalatunk szerint minden többszázezres lélekszámú városában van szusi bár, Pozsonytól Brassóig és Debrecentől Újvidékig. Nem kivétel e szabály alól Kassa sem, ahol a több japán egység is működik, nekünk a Taumi nevű étteremben volt szerencsénk ebédelni. A hely a legendás Dóm közelében található, a város történelmi levegőjű központjában. A beltér megnyerő, látványkonyhát működtetnek, így a vendég is figyelemmel kísérheti a konyhán dolgozók profi mozdulatsorait. A beltérben sok zöld növény, hajópadlót imitáló csempe, minimalista berendezés.

Az ételkínálatot a japán konyha dominálja, de vannak vietnámi, thai és indiai fogásaik is. A széles sushiválaszték mellett kínálnak sokféle halat, távolkeleti ihletésben, curryket, sütnek steaket is.

Az árak értékarányosak, sok esetben kifejezetten kedvezőek. A 2021 elején elérhető étlapon az előételek zöme 5 euro körül kapható, a vietnámi ételek ára 5 és 8, steakeké 16 és 20, a sushitálaké 12 és 50 euro között mozog, utóbbi értelemszerűen több személynek van szánva.

Rendeltünk egy pho levest, a jól ismert, vibráló ízharmóniát itt is hozták, bár a lé lehetett volna egy fokkal koncentráltabb. Második fogásunk egy érdekes és ízletes kompozíció volt, egy szépen tálalt, kiadós vegyes ízelítő. A kiváló főtt rizsre nyers zöldségszalmát halmoztak, majd mellé került a tempurázott, valamint az alig hőkezelt, kvázi-nyers rák, tonhal- és lazac-szasimi, a nyers Szent Jakab kagyló pedig az építmény tetejére helyezték nem kiugró kaviár kíséretében. Nem volt sem tokhalból, sem lazacból való, így inkább halikrának mondható. Összességében jól elkészített, ízletes fogás volt ez, kifogástalan frissességű alapanyagokból. Desszertnek helyben készült, lime-al, ribizlivel és földi mogyoróval tálalt fagylaltot ettünk, mangókockákkal kísérve, ami ízre és állagra egyaránt megelégedésünkre szolgált.

A kiszolgálás kedves, udvarias.

Az itallap nem éri el a hely konyhája által támasztott magas elvárásokat, a borlap szűk, mindössze kilenc tételes, főként helyi nedűket sorakoztat fel. A sörök nagyipariak, a töményválaszték is csak jelzésértékű. Jó a limonádé-szortiment.

Online kapcsolatfelvételre messengeren keresztül van lehetőség.

Értékelés

Összélmény: 4,5 pont

Konyha: 4,5 pont

Atmoszféra: 4 pont

Kiszolgálás: 4,5 pont