Rézmozsár étterem

A Rézmozsár vitathatatlanul a Kiskunság legjobb étterme. A tágas beltér hangulatos, szépen berendezett, sajátos elegyét adja a klasszikus és trendi irányzatoknak. A falakon festmények, a vitrinekben kerámiák, a polcokon régi használati tárgyak, köztük természetesen mozsarak, rézből is. A zöld műnövényeket jó lenne valódiakra cserélni. Nyáron igényesen kialakított teraszt is üzemeltetnek.

A két séf Márfi Gábor, valamint Strider Dávid, mindketten kiemelkedő helyeken fordultak meg pályafutásuk során, beleértve a Michelin csillagos Costes Downtownt. Mindkét séf megörvendezteti a vendégkört a csirkepaprikás saját interpretációjával, meg is fordult a fejünkben, hogy megrendeljük eme ételpárost, de elvetettük az ötletet, annyi magát kellető fogás sorjázott az étlapon. A választék jól átgondolt, a fő profil a hagyományos magyar ízek minőségi alapanyagokból, magas szintű technológiával, tudással és kreativitással való rekonstrukciója, ezt színesítik néhány nemzetközi klasszikussal. Kínálnak egyfelől többek között haltepertőt, hortobágyi palacsintát, Újházy tyúkhúslevest, alföldi gulyást, szürkeharcsapaprikást, „lecsós” konfitált sertéstarja-steaket, lassan készült cigánypecsenyét, almás pités palacsintát, másfelől francia tatárt, klasszikus Cézár salátát, gorgonzolás gnocchit, zöld rizottót (mindhárom kérhető csirkeroláddal, lazaccal vagy grillezett garnélával is) valamint baszk sajttortát.

Az árak értékarányosak, a minőséget tekintetben véve kifejezetten kedvezőek. Előételek 1200 és 3400, levesek 1400 és 1900, főételek többsége 1800 és 3800 (kivételt a steakek képeznek), desszertek 1300 és 1800 forint között kaphatóak.

Üdvözlő falatként könnyed, ízletes, meleg kolbászhabot kaptunk friss barna bagettel. Pazar kezdés. Mint megtudtam, a kenyér a Lipóti pékségből származik, mely az egész országot teríteni képes nagy pékségek között jónak mondható. A kecskesajttal, marinált vékony zellerszeletekből vágott levélkékkel, hámozott hőkezelt koktélparadicsommal, kecskesajttal és krutonnal tálalt sült paradicsomleves valóságos ízszimfónia. Szavakban az élmény átadhatatlan, ezt meg kell kóstolni. Hasonlóan szintet képviselt a virtuóz tálalású házi vegyes ízelítő, mely selymes, kifejező ízű májpástétomot, hasonlóan jól sikerült körözöttet, kacsatepertőt, marinált hagymát és shi mej gombát integrált, kovászos kenyér kíséretében. Az ízek és állagok világában való kalandozásunk omlós és finom „lassan készült” kacsacombbal folytatódott, amit fondant burgonyával, lilakáposztakrémmel és intenzív ízű pecsenyemártással (jus) körítettek. Mindennek méltó zárása volt a bazsalikomos, marinált eperrel és tejfölhabbal kínált könnyed túrógombóc.

A kiszolgálás udvarias, segítőkész.

A borlap a magyar élvonal nedűiből kínál csinos válogatást, nem feledkezve meg olyan kisebb, de annál igényesebb pincészetek borairól, mint a Breitenbach, Skrabski vagy az Obzidian. Zsindelyes és Rézangyal pálinkákat tartanak, az import töményválaszték nem sok izgalmat rejteget. A sörpaletta is bővítésre és szintemelésre szorul, jelenleg csak nagyipari multisöröket tartanak.

Értékelés

Összélmény: 5 pont

Konyha: 5 pont

Atmoszféra: 4,5 pont

Kiszolgálás: 5 pont