Retek bisztró

Hangulatos, szépen berendezett, elképesztően népszerű hagyományos magyar bisztró a Szent István Bazilika vonzáskörzetében. Fehérre festett nyerstéglás falak, zsírosbödönökből kialakított világítótestek, az egyik falon népi kerámiatányérok, másikon bakelitlemezek a hetvenes-nyolcvanas évekből, zöld növények. A mi félszeparénkat falba süllyesztett edények díszítették. A második világháború utáni, de patinásnak mondható kredencen teafőző, befőttek, retro stílusú poharak. Tetszetős, hogy az igényes kiállítású étlapon bemutatják a menedzsmentet, illetve két ikonikus magyar étel, a gulyásleves és a túrógombóc receptjét is megadják.

Hagyományos magyar konyhát visznek különösebb újragondolás nélkül, szép tálalással, határozott ízekkel. Kínálnak többek között fokhagymás-tejfeles, sajtos lángost,
szalonnás-kolbászos lecsót „tökéletes tojással”, tejfölös gombalevest szarvasgombás galuskával, gulyáslevest, lassan sült kacsacombot lilakáposztakrémmel és juhtúrós palacsintával, házi tésztát erdei gombákkal, rukkolával és sajttal, vadas marhát szalvétagombóccal, kemencés töltött káposztát, somlói galuskát és almáspitét vaníliás mascarpone-habbal. A 2025 őszén megjelent Gault-Millau kalauz 11,5 ponttal jutalmazta a konyha teljesítményét.

Fogadófalatként egy aprócska sajtos pogácsát kaptunk kolbászkrémmel és lilahagyma-lekvárral, továbbá egy kis kosár kovászos kenyeret s egy kevés csípőspaprikakrémet. Jó kezdet. A kenyér kifogástalan, ha adnának mellé egy kis vajat is, még jobb lenne. A hortobágyi palacsinta tálalása impozáns, a mártás selymes és ízletes, a töltelék egy cseppet száraz, de a produkció így is felsőkategóriás darabja a maga műfajának. A csülök jó ízű, kár, hogy a bőre nem ropog a teljes felületen. Ha ropogna, vélhetően nem öntenék rá az egyébként kellemes fűszerezésű, tunkolásra csábító jus-t. Jól sikerült a köretként adott hagymás tört burgonya és párolt káposzta. A túrógombóc ízre, tartásra egyaránt csúcsokra tör, édessége is optimális. Ribizliszemekkel ékített sárgabaracklekvár-pöttyökkel tálalják, melyek nemcsak a tányért díszítik, hanem az ízképet is. Záróakkordként kaptunk egy kupica Bolyhos ágyaspálinkát.

A kiszolgálás udvarias, figyelmes, segítőkész. 15% szervízdíjat számolnak fel. Lassan értékelhetjük, hogy emellett a bankkártyaleolvasó nem bíztat további borravalóadásra, mint ahogy az egyre több helyen tapasztalható.

Több, mint két tucat minőségi magyar bort tartanak, ügyesen összeválogatva minőségorientált kis pincéktől. Dreher Goldot, Meggyes Drehert és Cecei IPA sört csapolnak, palackban csak egy alkoholmentes tétel kapható. A töményitalok a prémium kategóriát képviselik, készítenek népszerű koktélokat is.

Értékelés

Összélmény: 5 pont

Konyha: 4,75 pont

Atmoszféra: 5 pont

Kiszolgálás: 5 pont