Három egységgel rendelkező tapas-bár lánc Budapesten. Mint a honlapon írják, „a Pata Negra spanyolul fekete patát jelent, de átvitt értelemben egyfajta minőségi szintet, kategóriát is jelöl, amibe beletartozik minden spanyol különlegesség, beleértve a sonkát és a bort is.” Az első egység 2004 őszén nyitott a Kálvin téren, fél évtized múlva nyitotta meg kapuit az épp górcső alá vett egység, majd 2017-ben az „El Asador de Pata Negra”, mely a faszenes tüzelésű Mibrasa sütőben készített hús- és halételeket helyezi előtérbe. A beltér hangulatos, igényesen kiképezett, az ember szempillantás alatt egy spanyol tapas bárban érzi magát, akárcsak egyébként a másik két egységben.
Autentikus spanyol small plate fogásokat kínálnak csinos választékban, így többek között sajtokat, felvágottakat, olajbogyót, vegetariánus tapa-k tisztes választékát, a sütőben sült katalán zöldségegyvelegtől a fokhagymás zöldfűszeres, vaslapon sült gombán, a szilvamártással tálalt rántott kecskesajtgolyókon, a sajttal sült padlizsánon át a birsalmasajttal kínált lágy machengo sajtig. A hús-dominált műfajban kóstolhatunk többek között borjúpofát bulgur-rizottóval, sertésszüzet, marhabélszínt, a halas fogások között lazactatárt, szívkagylót, rákot és polipot.
Az árak értékarányosak. Egyszerűbb fogások 1990, húsos ételek 1590 és 2790, halas tapas 1390 és 3190 forint között kapható, desszertek egységesek 1350 forintba kerülnek.
Első ízben a kétezertízes évek első felében ettünk paradicsommal kent katalán bagettet, kacsamájat, spenótos csicseriborsót, sült paprikát, tengeri gyümölcsei salátát és katalán krémet. Korrektül elkészített, ízletes ételeket kaptunk, bár a kenyértől többet vártunk. Másodízben 2021 novemberében tértünk be, a zöld almával és fehérborkaramellel kínált jó ízű kacsamáj és a továbbra sem emlékezetes kenyér ismét bekerült a választásaink közé. A sültpaprika krémleves üde, kellemes ízhatású. A Szent Jakab kagyló ízletes, friss, érdekes hozzá az édeskés, sűrű pezsgőmártás. Kifejezetten jó volt a maracujahab málnavelővel és édes morzsával.
A kiszolgálás kedves, udvarias.
Mindegy harminc spanyol bort és három sherryt kínálnak, öt kivételével minden bort két decire is kimérnek. San Miguel, Moritz és Krombacher söröket tartanak. A tömények között akadnak minőségi tételek.
Értékelés
Összélmény: 4,75 pont
Konyha: 4,5 pont
Atmoszféra: 5 pont
Kiszolgálás: 5 pont
Erre a hirdetésre való jelentkezéshez küldjük el az adatainkat e-mailben a patanegra@patanegra.hu címre