Mustata de Bere

A „Mustata de Bere” (magyarul: sörbajusz) nevű helyi kisüzem márkasörözője a város szívében, pár lépésnyire a festői Főtértől. Az egységnek otthon adó épület több évszázadra tekint vissza, hangulatos beltere boltíves, kiképezése igényes. A belső termek egyikében miniszínpad, falra akasztott gitár és mikrofonállvány jelzi, hogy zenei estéket is szoktak tartani.

Az általam is rendelt vegyes tál külön is kérhető elemein kívül kínálnak a sör mellé zsíroskenyeret, sajttálat, sült édesburgonyát, nachost, földi mogyorót, hamburgert, pulled pork burgert, sertésoldalast, csirkemelles, zöldséges, rizses „pikáns” serpenyőt (a „picant” román nyelven enyhén csípőset is jelent), valamint desszerteket.

A „sörfőző tálra” esett a választásom, rajta csípős és „csemege” sertéskolbásszal, sajt-krokettel, jalapenos mozzarella-krokettel, paprikás, valamint fokhagymás szósszal és mustárral. A mártások lehettek volna meggyőzőbbek, a vegyes tálnak jót tett volna valami zöldség és/vagy salátaféle, de sör mellé elment így is. Mert itt az a főszereplő. 60 lejért, azaz nem egészen 5000 forintért be lehet nevezni 8 tételes sörkóstolóra, minden fajtából két decit adnak. Éltem a lehetőséggel. A sörfőzde termékeit évek óta kóstolgatom, mindeddig nem tudtam eldönteni, hogy a palackok hibásak vagy a főzetek. Miután megízleltem csapról mind a nyolc sörüket, ki merem jelenteni, hogy nem palackhibáról volt szó. Egy pils sörben nincs mit keresnie savanykás ízjegynek s ezzel a problémával valamit kezdeni kell. Ez a savanyka egyébként több főzetben is megjelenik, s nem a ma igen népszerű sour irányzatra gondolok, hanem olyan stílusú sörökre, melyeknek véletlenül sem kell savanyúnak lenni. A nyolc kóstolt sör között több élvezetes tétel is akadt, mindent egybevetve a hely kifejezett meggyőző és egyértelműen az ajánlott kategóriába tartozik.

A kiszolgálás udvarias, lelkes, motivált. A felszolgálóját tűrte a sörök kritikáját, sőt, meg is köszönte, látszott, hogy szívügye, hogy minél jobb minőséget nyújtsanak. Kommunikációnk nem úgy indult, hogy a sörök minősége feletti elégedetlenségemnek adtam volna hangot, hanem ő kérdezte láthatóan őszinte érdeklődéssel a véleményemet, s nem lett volna tisztességes eljárás azzal elintézni a választ, hogy a sörök rendben vannak. Hiba viszont, hogy bár jeleztem, hogy várnak rám másutt s ki kell fizessem a számlát, az nem érkezett meg, végül magam mentem a pulthoz.

A saját sörök mellett megtaláljuk a választékban hét bukaresti és további két brassói főzde néhány sörét palackban, illetve dobozban, összesen 22 főzetet. Nem feledkeznek meg a borivókról sem, a Beszterce-Naszód vármegyei Kiszsolnán működő 26 hektáros terroir-centrikus Crama Jelna mintegy 11 borát kínálják, melyek közül hármat poharaznak is. A töményitalok között is több figyelemre méltó tételt találunk.

Értékelés

Összélmény: 4,75 pont

Italválaszték: 4,75 pont

Konyha: 4 pont

Atmoszféra: 5 pont

Kiszolgálás: 4,5 pont