Hermania étterem

A Hermania egy impozáns, XIX. századi épületben működik, mely a nagyszebeni zenei élet központja volt 1887 és 2004 között, jobbra az ínyencboltba léphetünk be, ahol az éttermet működtető cég saját termékeiből válogathatunk, ottjártam idején ez sajnos zárva volt. Balra magas belterű, pazar berendezésű terem nyílik, végében díszes, csempés kandallóval. A terasz festett fatáblás dekorációja is szemgyönyörködtető. Kellemes német háttérzene szól. Az asztalokon korrekt extraszűz olívaolaj és balzsamecet, továbbá vagy borslisztszóró, vagy borsdaráló, kinek mi jut. 10,5 Gault Millau pontjuk van.

A „farm to table” étterem a német gyökerekhez igyekszik visszanyúlni, dekorációban, kínálatban egyaránt. A három nyelvű (román, német, angol) étlapon erdélyi és nemzetközi ételek sorakoznak, több szász fogással, nem kis részben a saját tenyésztésű Angus marhából, bárányból s a saját nevelésű pisztrángból. Kínálnak a sült sertéshúsok, steakek és burger mellett többek között „brodelawend” névre hallgató népszerű szász levest, spatzle-t több változatban, báránytokányt, kacsamellet csípőspaprika-lekvárral és édesburgonyapürével. A pisztrángot az Erdélyben megszokott elkészítési módozatok mellett kínálják burgerben, nepáli stílusban, továbbá vadrizzsel körítve, bormártásban, mustármagos bundában, de még korpacibere-alapú csorbát is főznek belőle.

Az árak értékarányosak, előételek átszámítva 1800 és 2800, levesek 1300 és 1600, főételek 2200 és 6500 forint között kaphatók, desszertek egységesen 1450 forintba kerülnek.

2021 szeptemberében sikerült eljutni hozzájuk. Előételnek pisztrángtatárt kértem, ami nem volt ugyan tatár, de kifejezetten jól sikerült, valójában füstölt pisztrángalapú pástétomot kaptam remek, kicsattanó frissességű ikrával díszítve. Mellé zöldségeket és vajhasábokat adtak, valamint levert héjú, házias burgonyás kenyeret, megpirítva. Fő fogásként báránygerincet rendeltem krumplipürével. A csontos báránygerincet roston sütötték, ízletes volt, bár itt-ott kissé rágós. A pecsenyemártás jól sikerült, a püré még javítható. Desszertképpen szászlepényt kértem (németül hanklich, románul hencles), amit jó ízű áfonyalekvárral kínáltak. A házias sütemény jó zárásnak bizonyult.

A kiszolgálás kifejezetten kedves, udvarias és segítőkész, ha a felszolgálók keresnék a vendég tekintetét, az maga lenne a tökély. Így, ha az ember szeretne valamit, vagy vár hosszú percekig, vagy odamegy egyikükhöz.

Mintegy harminc minőségi bort kínálnak Erdélyből s a Kárpátokon túlról, hetet poharaznak is. A nagyipari sörök mellett kínálnak néhány kézműves tételt, a kommersz tömények között feltűnik pár helyi gyümölcspárlat.

Értékelés

Összélmény: 4,5 pont

Konyha: 4,25 pont

Atmoszféra: 5 pont

Kiszolgálás: 4,5 pont