Constellation

Galériázott hangulatos söröző nem messze a főzde brew pubjától, a Gravity Brewingtól, amitől leginkább az választja el, hogy itt van meleg konyha is illetve a választékban nemcsak saját sörök szerepelnek. A beltérben sok zöld növény, a csapolt sörválasztékot fekete táblácskákra, fehér krétával írták fel mindkét szinten. A honlapon megismerhetjük az egész csapatot, jelzik, hogy a főzde minden alkalmazottja részt vesz a főzésben és a taproomban is felszolgál, hogy tisztában legyenek a sörök minden aspektusával. A tulajdonos és menedzser Greg Kieckhaffer.

Kreatív, izgalmas nemzetközi konyhát visznek, értelemszerűen sörkorcsolyákra hangolva. Kínálnak többek között csirkés lepényt, tépett kacsás szendvicset, fish and chipset céklás korianderes coleslaw-val, Constellation Hellesben sült ropogós malaccsülköt, kelbimbóval, káposzta-velouté-val és gnocchival, Angus steaket sült burgonya terrine-nel, grillezett gombákkal, erdei gombahabbal. Szombaton és vasárnap 12 és 15 óra között a brunch étlapról is választhatunk például Croque Monsieur-t, fiakergulyást, shakshukát, rántott csirkés gofrit vagy sült kolbászt. A séf mindeddig az Onyx-ot, a Vestát és a Remma’s bisztrót megjárt Császár András volt, aki most készül távozni, a következő konyhafőnök a Mandragórából érkezik, így az ételek magas színvonala továbbra is szavatolt.

A kimchi ropogós izgalmas, jól megvalósított ötlet, a koreai konyha jellegzetes tejsavas erjesztésű savanyúságából kinek jut eszébe fasírtszerűséget készíteni? Nos, Császár Andrásnak igen. A megvalósítás és a mellé adott mártás harisszás majonéz is remek. Hasonlóan jól sikerült a latinamerikai eredetű, a séf által némileg átértelmezett chicharron, a kimchis sajtkrémmel, pirított szezámmaggal és jól dresszingelt levélegyveleggel tálalt ropogós császárhús is. A koji-érlelt Angusból készült, értelemszerűen vagdosott és nem darált tatár a következő meglepetés, ízre, állagra egyaránt remek, tetején preparált krémes tojássárgája, mellette feketefokhagymás vaj. A pirítós csúcsminőségű kovászos kenyérből készült.

A kiszolgálás kifogástalan: kommunikatív, felkészült, érdeklődő, figyelmes, udvarias, segítőkész.

Az italtválaszték a sör köré épül természetszerűleg, húsz csappal dolgoznak, ezek harmadán saját sör folyik, a többin pedig a legjobb főzdék nedűi. Hétféle természethű bort tartanak, tudatosan összeválogatva kiemelkedő, a nagyközönség által kevéssé ismert pincéktől, mint a móri Brigád, a nadapi Szentesi vagy a tokaji Breitenbach. Vannak saját főzésű pálinkáik is, emellett kiemelkedő a whisky- és rumválaszték. Készítenek színvonalas koktélokat is.

Értékelés

Összélmény: 5 pont

Konyha: 5 pont

Italválaszték: 5 pont

Atmoszféra: 4,5 pont

Kiszolgálás: 5+ pont