Nestville Taberna

Gnézda a XIII. században alapított település, melyet 1286-ban említenek először Knysen néven. Ólublótól mindössze négy kilométerre fekszik a Poprád folyó partján. 1910-ben német többségű volt, ami a németek kitelepítése után radikálisan megváltozott, a legutóbbi népszámláláson 1428 lakosából 1317 volt a szlovák, mindössze 9-en vallották magukat németnek, érdemleges kisebbségnek csak a cigányok mondhatók, magyar egy sem akadt. A település nemzetközi hírnévre szert tett komplexuma a Nestville, mely egyszerre csokoládé- és whiskygyár, továbbá sörfőzde, s ha mindez nem elég, működtetnek egy csemegeboltot, mely főként saját termékeket árusít, egy rendkívül színvonalas és hangulatos csokizó-desszertezőt, továbbá egy éttermet, mely vizsgálódásunk tulajdonképpen tárgya. Mindezeken kívül gyártanak friss gyümölcsleveket, hús- és tejtermékeket is. Az étterem hatalmas belterét pazarul alakították ki, a belső gerendázat, a kandalló, a masszív bútorok vendégmarasztaló atmoszférát teremtenek. Az asztalokon só- és borsdaráló.

Nemzetközi konyhát visznek, néhány helyi és lengyel fogást is beemelve a választékba. „Farm to table”-rendszerben működnek, az étlapról megtudhatjuk, hogy a marháik szabadon legelnek a komplexum mögötti réteken, ami mellett sörcefrét is kapnak takarmányképpen. Kínálnak többek között tatárbifszteket, saját készítésű sajtokból és felvágottakból készült hidegtálat, két napig főzött marhahúslevest burgonyával, zöldséggel, hússal, burgereket, BBQ csirkeszárnyat, lassan sült sertéspofát mac’n’cheese-zel. Impozáns a steakválaszték, Charolais marhákat tenyésztenek, a húsokat legalább 6 hétig szárazon érlelik himalájai sótéglás Dry Ager kamrában. Desszertnek választhatunk többek között sör-sorbet-t, vaníliás-mákos nudlit gyömbéres meggyel, vagy sütőtökös pitét vaníliafagylalttal és whiskys karamellel.

Rendeltünk egy három tételes sörkóstolót, mely mellé remek füstölt húsos sörkorcsolya-kompozíciót adnak. A sörök korrektek, technológiailag hibátlanok voltak, átütőnek nem mondanám őket. Beneveztünk egy három tételes alapjáratú whisky-kóstolóra is, melyből érezni lehetett, hogy végső soron ez a fő profil. Kértünk egy zureket, mely házias volt, ízletes, csavarmentes, némi friss kapor üdíthette volna. A tőkehalból készült fish and chips kifejezetten jól sikerült, meggyőző volt mind az alapreceptnél egyébként vékonyabb bunda, mind a hal frissessége, szaftossága. Korrekt minőségű, mondhatni értelemszerűen mirelit sült krumplit adnak mellé, továbbá zöldborsós majonézes mártást. A bébispenótos, zöld hagymás juhtúrós nudli ízletes, de jobb lett volna a feláras marhapofa nélkül, mely száraz, a műfaj meglepően gyenge képviselője. Lehetett volna szaftosabb az egyébként sokkal jobban sikerült, tálalásra megnyerő marhaoldalas is.

A kiszolgálás lehetne szervezettebb, nem könnyű elkapni a pincérek pillantását, akik egyébként formálisan udvariasak, de személytelenek.

Az étlappal egybekötött itallapon borok nem szerepelnek, a honlapon sem találtam borok nyomát. Háromféle saját főzésű sört csapolnak, pale lagert, dark lagert és egy búzasört. Az itallap éke a tízféle saját főzésű blended whisky, melyek két minőségi szintet képviselnek. Az alapszintűek 6, 9, és 12 éves érleltségűek, a master blender sorozatban kaphatók 12, 13, 14, 15 évesek. Mindezek mellett van egy single cask, meg egy single malt változatuk is. Kóstolhatók továbbá saját likőrjeik, ginjük és gyümölcspárlataik.

Értékelés

Összélmény: 4,5 pont

Konyha: 4 pont

Atmoszféra: 5 pont

Kiszolgálás: 3,5 pont